Seitan-Weizenprotein 150g
3,90 CHF
Seitan ist ein erstaunliches Nahrungsmittel, das aus Asien stammt und aus Weizenmehl hergestellt wird, was ihm auch den Spitznamen „Weizenfleisch“ eingebracht hat. In der asiatischen Küche wird er häufig verwendet, aber auch im Westen wird er immer beliebter. Seitan bietet demjenigen, der ihn richtig zubereiten kann, eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Seitan aufgrund seines hohen Gehalts an Proteinen und wichtigen Mikronährstoffen ein interessanter Ersatz für Fleisch und Fisch.
Ein lipidarmer Fleischersatz:
Seitan hat einen niedrigen Fettgehalt, was es zu einem interessanten Fleischersatz macht. Es enthält sehr wenig Ballaststoffe, von denen die meisten beim Kneten verloren gehen.
Es ist reich an Mineralien:
Seitan ist auch reich an Mineralien, die er beim Kochen aufnimmt. Er enthält unter anderem Kalzium, Magnesium und Phosphor. Außerdem enthält er Eisen.
Das Wort des Ernährungswissenschaftlers:
Seitan ist sicherlich ein Nahrungsmittel, das man gelegentlich in seine Ernährung integrieren kann, um die Vielfalt zu erhöhen, wenn man Vegetarier ist oder wenn man ganz einfach seinen Konsum an tierischem Eiweiß reduzieren möchte. Achten Sie jedoch auf die richtige Kombination, um sicherzustellen, dass sich die essentiellen Aminosäuren ergänzen.
Anzahl
Beschreibung
Mit weniger als 140 kcal pro 100 g hat Seitan eine moderate Energiedichte, vor allem im Vergleich zu den meisten roten Fleischsorten. Mit über 20 % pflanzlichem Eiweiß trägt er aktiv zur Erhaltung und zum Aufbau der verschiedenen Körpergewebe bei: Muskeln, Knochen usw. Sein geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren ist ebenfalls ein Vorteil für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, insbesondere wenn es auf Kosten von rotem Fleisch und Wurstwaren verzehrt wird.
Aus Sicht der Mikronährstoffe ist Seitan eine sehr ordentliche Quelle für Kalzium, Eisen, Phosphor und Magnesium. Dieser Reichtum macht ihn zu einem relativ vollwertigen Nahrungsmittel, das im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung seinen Platz hat.
Auch wenn Seitan überwiegend aus Weizenprotein (Gluten) besteht, ist dieses Protein unvollständig, da Getreideprotein nicht alle essentiellen Aminosäuren enthält. Proteine bestehen nämlich aus 20 Aminosäuren. Von diesen sind neun essentiell, da unser Körper sie nicht herstellen kann. Wir müssen sie daher zu uns nehmen. Tierisches Eiweiß sowie Soja sind vollständige Proteine, während pflanzliches Eiweiß unvollständig ist.