Café Vert Moulu- 250 G
10,90 CHF
Le café vert est simplement produit avec des grains de café bruts, normaux et ordinaires, qui n’ont pas encore été torréfiés. Les grains de café ont été cueillis et traités sont verts et ne prennent leur couleur brune habituelle que grâce au processus de torréfaction. Ce sont seulement les cerises du café (ses fruits) qui deviennent rouges ou jaunes lorsqu’ils sont cueillis tandis que les grains de café à l’intérieur restent vert. Le café vert est donc juste un café qui n’a pas été torréfié
L’extrait de café vert est une substance extraite des grains de café bruts qui est souvent commercialisée comme supplément de perte de poids. L’extrait de café vert a également une utilisation importante dans l’industrie du café. L’extrait de grains de café vert est utilisé dans ce que l’on appelle le procédé Swiss Water de décaféination du café, une méthode entièrement naturelle qui n’est utilisée commercialement que depuis les années 1980.
Quel est le goût du café vert ?
La saveur du café à laquelle nous sommes habitués est attribuable au processus de torréfaction. Si vous buvez du café vert lors d’un test de goût à l’aveugle, vous ne vous rendrez peut-être même pas compte qu’il s’agit de café.
Le café vert a une saveur beaucoup plus douce et légère que le café ordinaire, et lorsqu’il est bien préparé, il a un peu d’épaisseur. Certains peuvent le comparer au goût du thé vert ou de la tisane. De plus, le café vert est plus acide que le café torréfié.
Quantité
Description
Des caractéristiques chimiques uniques
Les grains de café contiennent des composés connus sous le nom d’acides chlorogéniques. De nombreux autres aliments, comme les myrtilles, les tomates et les aubergines, contiennent également ces acides, mais le café en possède une concentration plus élevée que tous ces aliments. L’acide chlorogénique et l’acide caféique (sans rapport avec la caféine) sont connus pour leurs fortes propriétés antioxydantes. On pense que de nombreux bienfaits du café pour la santé sont dus à la présence de ces acides.
Lorsqu’on torréfie les grains de café, au fur et à mesure qu’ils prennent de la saveur, leur teneur en acide chlorogénique diminue considérablement. Les grains de café non torréfiés contiennent une quantité beaucoup plus importante de composés reconnus pour leurs bienfaits sur la santé et le bien-être.